Alle Zutaten bis auf den Kokosdrink in einer Schüssel vermengen.

Die Flüssigkeit hinzugeben und schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Auf der bemehlten Arbeitsplatte etwa 1-2cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen. Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Vorgang so lange wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Scones ca. 15 Minuten ruhen lassen, dann für 15 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit Clotted Cream oder Quark und Marmelade genießen.