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Gesunde Bowl, schnell & einfach » Dinkel, Süßkartoffel, Mango, Gurke & Avocado

Dinkelbowl mit Mango, Avocado, Gurke & Süßkartoffel

Carolin
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für die Bowl

  • 1 Tasse Dinkel wie Reis
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Süßkartoffel
  • 1/3 Gurke
  • 1 Mango
  • 1 Avocado

Für die Soße

  • 3 EL Erdnussbutter
  • 1 TL Sesamöl geröstet
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 TL Ahornsirup
  • 3 EL Wasser
  • 1 Limette Saft
  • 1/2 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken

Zubereitung
 

Zutaten für die Bowl vorbereiten

  • Dinkel im Wasser aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  • Die Süßkartoffel schälen und würfeln. In etwas Öl in einer Pfanne anbraten oder im Backofen bei 175°C für 15 Minuten garen.
  • Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden.
  • Die Mango vom Stein losschneiden und würfeln.
  • Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen und würfeln.

Soße zubereiten

  • Alle Zutaten für die Soße in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren. Noch einmal abschmecken und ggf. mehr Wasser für die Konsistenz hinzugeben.
  • Den Dinkel abgießen und alles in einer Schüssel anrichten und mit der Soße übergießen.

Notizen

Auf Wunsch noch Erdnüsse darüberstreuen.
Hat es geschmeckt?Lass es mich wissen, ich freu mich über deine Meinung!